El considerable éxito de las jornadas animó al Ayuntamiento de Tegueste a continuar la iniciativa. La segunda edición se celebró al año siguiente, en 2007, y estuvo marcada por la intención de potenciar el alcance y resultados de la primera. Para ello se amplió el abanico de disciplinas representadas contando con una participante de Historia del Derecho y el origen de los ponentes, ya que se contó por primera vez con representación de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.